米 ［うるち米製品］ 上新粉 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 上新粉とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 14 | 0 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 5.1 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 6.2 | 6 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.5 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.5 | 81.2 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.9 | 73.8 | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.8 | 76.8 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 78.5 | 77.6 | 0.90000000000001 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 89 | 190 | -101 | mg | | カルシウム | 5 | 10 | -5 | mg | | マグネシウム | 23 | 83 | -60 | mg | | リン | 96 | 130 | -34 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.37 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.49 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 12 | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 3.8 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 30 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.72 | -0.05 | mg | | ビオチン | 1.1 | 4.7 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |