米 ［うるち米製品］ 上新粉 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 上新粉と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 15.2 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 64.2 | -58.8 | g | | たんぱく質 | 6.2 | 77.1 | -70.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.5 | 0.8 | 82.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.9 | 0.7 | 75.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.8 | 14.8 | 64 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 78.5 | 0.8 | 77.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 89 | 940 | -851 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 23 | 70 | -47 | mg | | リン | 96 | 790 | -694 | mg | | 鉄 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.75 | | 0.75 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 4 | 320 | -316 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 77 | 1 | 76 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 45 | -43.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 61 | -58.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 12 | 11 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.82 | -0.15 | mg | | ビオチン | 1.1 | 15 | -13.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |