米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 33 | -18.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 4.6 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 5.8 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 1.7 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 60.3 | 18.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 55.9 | 15.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.7 | 59.3 | 10.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 1.4 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 59.2 | 11.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 230 | 61 | 169 | mg | | カルシウム | 9 | 5 | 4 | mg | | マグネシウム | 110 | 16 | 94 | mg | | リン | 290 | 83 | 207 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.16 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.53 | 0.74 | 0.79 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.11 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.5 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.8 | 2.8 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.11 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 71 | -44 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.42 | 0.95 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち、もちを含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |