米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［陸稲穀粒 生］ 玄米 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 66 | -51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 16.8 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 19.6 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 11.4 | -8.9 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 2.7 | 12.8 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 0.3 | 78.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 0.3 | 71 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.7 | 4.5 | 65.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.3 | 70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 230 | 350 | -120 | mg | | カルシウム | 9 | 12 | -3 | mg | | マグネシウム | 110 | 25 | 85 | mg | | リン | 290 | 290 | 0 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | 1.53 | 0.01 | 1.52 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.15 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 5.3 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.8 | 9 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.32 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 27 | 9 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.37 | 0 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | うるち、もちを含む | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |