米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 93.9 | -33.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 1.9 | 36.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 34.6 | 1.9 | 32.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36.1 | 2.9 | 33.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.5 | 2 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.1 | 4.6 | 32.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 29 | 92 | -63 | mg | | カルシウム | 3 | 40 | -37 | mg | | マグネシウム | 7 | 9 | -2 | mg | | リン | 34 | 20 | 14 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | Tr | 1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 30 | 3 | 27 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 57 | -57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 76 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 48 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.11 | 0.14 | mg | | ビオチン | 0.5 | 1.2 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 17 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 精白米47 g相当量を含む
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |