米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米 と大麦 米粒麦の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米と大麦 米粒麦の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 精白米 うるち米 | 大麦 米粒麦 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 14 | 46 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 6.2 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 7 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 68.8 | -30.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 34.6 | 62.5 | -27.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36.1 | 68.6 | -32.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.5 | 8.7 | -7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.1 | 76.2 | -39.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 29 | 170 | -141 | mg | | カルシウム | 3 | 17 | -14 | mg | | マグネシウム | 7 | 25 | -18 | mg | | リン | 34 | 140 | -106 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.37 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.35 | | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 30 | 9 | 21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.19 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.19 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 10 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.64 | -0.39 | mg | | ビオチン | 0.5 | 3.5 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 精白米47 g相当量を含む
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |