米 ［水稲穀粒］ はいが精米 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ はいが精米と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ はいが精米 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 13.5 | 1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8 | -8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 8.5 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 1 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2 | 1.1 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 79.4 | 76.8 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.2 | 69.9 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.7 | 70.2 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.4 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 71.9 | 3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1700 | -1699 | mg | | カリウム | 150 | 130 | 20 | mg | | カルシウム | 7 | 17 | -10 | mg | | マグネシウム | 51 | 19 | 32 | mg | | リン | 150 | 70 | 80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.54 | 0.5 | 1.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 10 | -8 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 57 | 12 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 2.5 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 9 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.45 | 0.55 | mg | | ビオチン | 3.3 | 1.3 | 2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 91～93 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |