米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 とにがうり 果実 油いための栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米とにがうり 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | にがうり 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 90.3 | -75.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 0.8 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 1.2 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 3.2 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 0.4 | 82.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 0.4 | 75.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 2.3 | 75.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 4.6 | 73 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 89 | 260 | -171 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 23 | 15 | 8 | mg | | リン | 95 | 33 | 62 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.81 | 0.11 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | Tr | 2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 69 | 8 | 61 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 100 | -100 | μg | | β-カロテン | 0 | 180 | -180 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 230 | -230 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 45 | -45 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 79 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.41 | 0.25 | mg | | ビオチン | 1.4 | 0.5 | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 75 | -75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |