米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 とまつ いりの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米とまつ いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | まつ いり | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 1.9 | 13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 13.7 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 14.6 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 60.2 | -59.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 72.5 | -71.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 5.4 | 77.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 5.1 | 70.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 14.4 | 63.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 6.9 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 8.1 | 69.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 89 | 620 | -531 | mg | | カルシウム | 5 | 15 | -10 | mg | | マグネシウム | 23 | 250 | -227 | mg | | リン | 95 | 550 | -455 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 6 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.3 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.81 | | 0.81 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 69 | | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.61 | -0.53 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 3.6 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 6.1 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 73 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.42 | 0.24 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 廃棄率： 殻つきの場合 40 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |