米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 5.9 | 9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 34.9 | -29.6 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 37 | -30.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 20.9 | -20.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 22.8 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 8.7 | 74.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 8.2 | 67.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 14.7 | 63.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 16.9 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 29.3 | 48.3 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.4 | 5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 89 | 2000 | -1911 | mg | | カルシウム | 5 | 160 | -155 | mg | | マグネシウム | 23 | 240 | -217 | mg | | リン | 95 | 690 | -595 | mg | | 鉄 | 0.8 | 7.9 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.32 | -1.1 | mg | | マンガン | 0.81 | 2.76 | -1.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 69 | 450 | -381 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 0 | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.51 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 250 | -238 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.91 | -0.25 | mg | | ビオチン | 1.4 | 29 | -27.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |