米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 63.5 | -48.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 15.2 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 15.3 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 16.8 | -16 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 17.8 | -16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 2.2 | 80.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 2 | 73.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 1.3 | 76.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 1.6 | 76 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 190 | -189 | mg | | カリウム | 89 | 80 | 9 | mg | | カルシウム | 5 | 270 | -265 | mg | | マグネシウム | 23 | 98 | -75 | mg | | リン | 95 | 200 | -105 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.22 | 0 | mg | | マンガン | 0.81 | 1.3 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 0 | 32 | -32 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 0 | 8 | -8 | μg | | モリブデン | 69 | 60 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.1 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 4 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 21 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.2 | 0.46 | mg | | ビオチン | 1.4 | 7.6 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |