米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 12.4 | 2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 32.9 | -27.6 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 33.8 | -27.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 18.6 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 19.7 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 7 | 76.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 6.7 | 68.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 8.3 | 69.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 21.5 | -21 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 29.5 | 48.1 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.7 | -4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 89 | 1900 | -1811 | mg | | カルシウム | 5 | 180 | -175 | mg | | マグネシウム | 23 | 220 | -197 | mg | | リン | 95 | 490 | -395 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.8 | -6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.07 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.81 | 2.27 | -1.46 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 69 | 350 | -281 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 13 | -13 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.71 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 10 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.51 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.36 | -0.7 | mg | | ビオチン | 1.4 | 28 | -26.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |