米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 13.5 | 1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 10.2 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 6.1 | 12 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 2.9 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.1 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.1 | 70.2 | 12.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.6 | 63.9 | 11.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.1 | 67.3 | 10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 69.6 | 8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 89 | 410 | -321 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 23 | 190 | -167 | mg | | リン | 95 | 400 | -305 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.54 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.81 | 1.09 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 69 | 47 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 7.7 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 51 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.56 | -0.9 | mg | | ビオチン | 1.4 | 17 | -15.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |