米 ［水稲穀粒］ 半つき米 と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 半つき米と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 半つき米 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 84.5 | -69.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 1.1 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 1.5 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 5.7 | -4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.8 | 6 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.5 | | 81.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 74.1 | | 74.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 75.7 | 2.6 | 73.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 5.6 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.9 | 7.6 | 68.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 8 | -7 | mg | | カリウム | 150 | 110 | 40 | mg | | カルシウム | 7 | 91 | -84 | mg | | マグネシウム | 64 | 22 | 42 | mg | | リン | 210 | 18 | 192 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.03 | 0.21 | mg | | マンガン | 1.4 | 0.14 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 76 | | 76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.02 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 0.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 12 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.07 | 0.93 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 95～96 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |