米 ［水稲穀粒］ 半つき米 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 半つき米とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 半つき米 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 13 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 12.8 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 15 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 3.3 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.8 | 3.6 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.5 | 45.5 | 36 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 74.1 | 41.5 | 32.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 75.7 | 60.5 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 7.1 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.9 | 65.1 | 10.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 150 | 750 | -600 | mg | | カルシウム | 7 | 32 | -25 | mg | | マグネシウム | 64 | 340 | -276 | mg | | リン | 210 | 700 | -490 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 4.6 | -3 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.91 | -0.67 | mg | | マンガン | 1.4 | 2.42 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 2 | 16 | -14 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 76 | 77 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 7.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 11 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.76 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 84 | -66 | μg | | パントテン酸 | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | ビオチン | 3.5 | 38 | -34.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
歩留り： 95～96 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |