米 ［水稲穀粒］ 玄米 と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 84.2 | -69.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 2 | 4 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 3.2 | 3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 3.5 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 3.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 3.8 | 74.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 3.7 | 67.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 5.3 | 67.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 4.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 8.1 | 66.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 230 | 380 | -150 | mg | | カルシウム | 9 | Tr | 9 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 290 | 100 | 190 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.07 | 1.99 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.8 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 7.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.13 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 36 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.31 | 0.06 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |