米 ［水稲穀粒］ 玄米 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 86.9 | -72 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 1.2 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 1.7 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | | 78.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | | 71.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 7.5 | 64.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 10.7 | 63.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 230 | 160 | 70 | mg | | カルシウム | 9 | 40 | -31 | mg | | マグネシウム | 110 | 15 | 95 | mg | | リン | 290 | 33 | 257 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.32 | 1.74 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 670 | -669 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 680 | -679 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 56 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 51 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.1 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.3 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 0.8 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.28 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 120 | -93 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.31 | 1.06 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 39 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |