米 ［水稲穀粒］ 玄米 と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 91.3 | -76.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 1.9 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 2.2 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | Tr | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 1.3 | 77.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 1.3 | 70 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 2.2 | 70.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 5.4 | 68.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 28 | -27 | mg | | カリウム | 230 | 180 | 50 | mg | | カルシウム | 9 | 220 | -211 | mg | | マグネシウム | 110 | 22 | 88 | mg | | リン | 290 | 62 | 228 | mg | | 鉄 | 2.1 | 2.2 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.25 | 1.81 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 4400 | -4399 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 4400 | -4399 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.9 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.1 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 0.9 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.1 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 54 | -27 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.11 | 1.26 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |