米 ［水稲穀粒］ 玄米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 2.4 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 33.6 | -27.6 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 36.4 | -29.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 20.3 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 22 | -19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 8.8 | 69.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 8.3 | 63 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 17.9 | 54.5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 19.2 | -16.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 34.3 | 40 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 5 | -3.8 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 230 | 2100 | -1870 | mg | | カルシウム | 9 | 120 | -111 | mg | | マグネシウム | 110 | 220 | -110 | mg | | リン | 290 | 640 | -350 | mg | | 鉄 | 2.1 | 7.2 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 3.7 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.06 | -0.79 | mg | | マンガン | 2.06 | 2.37 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 0 | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 65 | 240 | -175 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 1 | 12 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 14 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 16 | -15.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.41 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 280 | -253 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.68 | 0.69 | mg | | ビオチン | 6 | 27 | -21 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |