米 ［水稲穀粒］ 玄米 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 12.4 | 2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 32.9 | -26.9 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 33.8 | -27 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 18.6 | -16.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 19.7 | -17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 7 | 71.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 6.7 | 64.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 8.3 | 64.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 21.5 | -18.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 29.5 | 44.8 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.7 | -3.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 230 | 1900 | -1670 | mg | | カルシウム | 9 | 180 | -171 | mg | | マグネシウム | 110 | 220 | -110 | mg | | リン | 290 | 490 | -200 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.07 | -0.8 | mg | | マンガン | 2.06 | 2.27 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 65 | 350 | -285 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.71 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 10 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.51 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 260 | -233 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.36 | 0.01 | mg | | ビオチン | 6 | 28 | -22 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |