米 ［水稲穀粒］ 玄米 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 74.5 | -59.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 2.5 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 3 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.7 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 20.2 | 58.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 18.4 | 52.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 18.6 | 53.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.8 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 20.5 | 53.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 230 | 630 | -400 | mg | | カルシウム | 9 | 39 | -30 | mg | | マグネシウム | 110 | 42 | 68 | mg | | リン | 290 | 72 | 218 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | マンガン | 2.06 | 1.3 | 0.76 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 0 | 3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 65 | 1 | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.7 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 1.6 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.22 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 39 | -12 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.5 | 0.87 | mg | | ビオチン | 6 | 3.1 | 2.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |