米 ［水稲穀粒］ 玄米 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 3 | 11.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 5.7 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 6.5 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 32.8 | -30.3 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 2.7 | 34.1 | -31.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 38.1 | 40.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 35.1 | 36.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 40 | 32.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.4 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 44.7 | 29.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 11.7 | -10.5 | g | | ナトリウム | 1 | 4200 | -4199 | mg | | カリウム | 230 | 320 | -90 | mg | | カルシウム | 9 | 90 | -81 | mg | | マグネシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | リン | 290 | 110 | 180 | mg | | 鉄 | 2.1 | 3.5 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.58 | 1.48 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 10 | -7 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 65 | 14 | 51 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 60 | -59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 69 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.09 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.1 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 1 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.07 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 9 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.38 | 0.99 | mg | | ビオチン | 6 | 4.1 | 1.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |