米 ［水稲穀粒］ 玄米 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 3.6 | 11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 26.5 | -20.5 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 32 | -25.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 10.4 | -7.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 11.6 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 29.6 | 48.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 27.5 | 43.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 40.7 | 31.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 14.3 | -11.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 48.3 | 26 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.5 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 230 | 1100 | -870 | mg | | カルシウム | 9 | 42 | -33 | mg | | マグネシウム | 110 | 310 | -200 | mg | | リン | 290 | 1100 | -810 | mg | | 鉄 | 2.1 | 9.4 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 16 | -14.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.89 | -0.62 | mg | | マンガン | 2.06 | | 2.06 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 61 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 63 | -62 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 28 | -26.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 1.82 | -1.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.71 | -0.67 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 4.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 10 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 1.24 | -0.79 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 390 | -363 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 1.34 | 0.03 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |