米 ［水稲穀粒］ 玄米 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 11.3 | 3.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 26.8 | -20.8 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 28.5 | -21.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 2.7 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | | 78.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | | 71.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 55.2 | 17.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 56.9 | 17.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 230 | 120 | 110 | mg | | カルシウム | 9 | 33 | -24 | mg | | マグネシウム | 110 | 43 | 67 | mg | | リン | 290 | 130 | 160 | mg | | 鉄 | 2.1 | 3.3 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.32 | -0.05 | mg | | マンガン | 2.06 | | 2.06 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.6 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.16 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 3.5 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 9 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.08 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 16 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.58 | 0.79 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |