米 ［水稲穀粒］ 玄米 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 22.6 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | | 6 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 71.6 | -64.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 2.7 | 3.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 0.2 | 78.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 0.2 | 71.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 1 | 71.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 0.2 | 74.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 310 | -309 | mg | | カリウム | 230 | 780 | -550 | mg | | カルシウム | 9 | 15 | -6 | mg | | マグネシウム | 110 | 76 | 34 | mg | | リン | 290 | 570 | -280 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.5 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1.9 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.29 | -0.02 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.03 | 2.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 60 | -60 | μg | | セレン | 3 | 240 | -237 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 65 | 2 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 45 | -38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 60 | -52 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.65 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 27 | 14 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.86 | 0.51 | mg | | ビオチン | 6 | 15 | -9 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |