米 ［水稲穀粒］ 玄米 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 14.5 | 0.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 11.9 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 12.6 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.5 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 1.7 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 70 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 63.6 | 7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 69.5 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.1 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 70.6 | 3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 230 | 86 | 144 | mg | | カルシウム | 9 | 21 | -12 | mg | | マグネシウム | 110 | 36 | 74 | mg | | リン | 290 | 86 | 204 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.19 | 0.08 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.58 | 1.48 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 49 | -46 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 65 | 30 | 35 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.1 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 3.6 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.08 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 18 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.93 | 0.44 | mg | | ビオチン | 6 | 2.6 | 3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |