米 ［水稲穀粒］ 玄米 と魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 69.8 | -54.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 17.3 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 20.9 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 6.2 | -3.7 | g | | コレステロール | 0 | 54 | -54 | mg | | 脂質 | 2.7 | 7.7 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 0.1 | 78.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 0.1 | 71.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 5.3 | 67.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 0.1 | 74.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.5 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 53 | -52 | mg | | カリウム | 230 | 390 | -160 | mg | | カルシウム | 9 | 15 | -6 | mg | | マグネシウム | 110 | 28 | 82 | mg | | リン | 290 | 260 | 30 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | マンガン | 2.06 | 0.01 | 2.05 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 63 | -63 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 63 | -63 | μg | | ビタミンD | 0 | 10 | -10 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.11 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 8.8 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 13 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.52 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.6 | -7.6 | μg | | 葉酸 | 27 | 21 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.97 | 0.4 | mg | | ビオチン | 6 | | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |