米 ［水稲穀粒］ 玄米 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 玄米と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 15.2 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6 | 64.2 | -58.2 | g | | たんぱく質 | 6.8 | 77.1 | -70.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.8 | 0.7 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 2.7 | 2.9 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 78.4 | 0.8 | 77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 71.3 | 0.7 | 70.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.4 | 14.8 | 57.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 0.8 | 73.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 230 | 940 | -710 | mg | | カルシウム | 9 | 28 | -19 | mg | | マグネシウム | 110 | 70 | 40 | mg | | リン | 290 | 790 | -500 | mg | | 鉄 | 2.1 | 5.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.27 | 0 | mg | | マンガン | 2.06 | | 2.06 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 65 | 1 | 64 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.55 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 45 | -38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 61 | -53 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.53 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 27 | 11 | 16 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.82 | 0.55 | mg | | ビオチン | 6 | 15 | -9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |