小麦 ［その他］ 小麦はいが と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 70.5 | -66.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 2.4 | 24.1 | g | | たんぱく質 | 32 | 3.9 | 28.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 13.9 | -3.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 11.6 | 14.3 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 2.2 | 27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 2.1 | 25.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 4.7 | 36 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 6.2 | 8.1 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 10.1 | 38.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 1100 | 570 | 530 | mg | | カルシウム | 42 | 1 | 41 | mg | | マグネシウム | 310 | 15 | 295 | mg | | リン | 1100 | 130 | 970 | mg | | 鉄 | 9.4 | 1.1 | 8.3 | mg | | 亜鉛 | 16 | 0.8 | 15.2 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.07 | 0.82 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | 0 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 2.8 | 25.2 | mg | | β-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 28 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.2 | 1.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.26 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 7.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.11 | 1.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 390 | 30 | 360 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 1.19 | 0.15 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |