小麦 ［その他］ 小麦はいが と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがと（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 94 | -90.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 0.7 | 25.8 | g | | たんぱく質 | 32 | 1 | 31 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | Tr | 10.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 11.6 | 0.1 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 2.3 | 27.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 2.3 | 25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 2.5 | 38.2 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 2.1 | 12.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 4.5 | 43.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 1100 | 180 | 920 | mg | | カルシウム | 42 | 20 | 22 | mg | | マグネシウム | 310 | 16 | 294 | mg | | リン | 1100 | 27 | 1073 | mg | | 鉄 | 9.4 | 0.3 | 9.1 | mg | | 亜鉛 | 16 | 0.2 | 15.8 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.05 | 0.84 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | 98 | -37 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 1 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 98 | -35 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 8 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 0.3 | 27.7 | mg | | β-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 10 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.04 | 1.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.04 | 0.67 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.03 | 1.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 390 | 22 | 368 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 0.29 | 1.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |