小麦 ［その他］ 小麦はいが とライむぎ ライ麦粉の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがとライむぎ ライ麦粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | ライむぎ ライ麦粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 13.5 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 7.8 | 18.7 | g | | たんぱく質 | 32 | 8.5 | 23.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 1.2 | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.6 | 1.6 | 10 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 64.4 | -34.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 58.6 | -31.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 64 | -23.3 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 12.9 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 75.8 | -27.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.5 | 0.6 | 3.9 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 1100 | 140 | 960 | mg | | カルシウム | 42 | 25 | 17 | mg | | マグネシウム | 310 | 30 | 280 | mg | | リン | 1100 | 140 | 960 | mg | | 鉄 | 9.4 | 1.5 | 7.9 | mg | | 亜鉛 | 16 | 0.7 | 15.3 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.11 | 0.78 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 0.7 | 27.3 | mg | | β-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.15 | 1.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.07 | 0.64 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.1 | 1.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 390 | 34 | 356 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 0.63 | 0.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |