小麦 ［その他］ 小麦はいが とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 13 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 12.8 | 13.7 | g | | たんぱく質 | 32 | 15 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 3.3 | 7.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.6 | 3.6 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 45.5 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 41.5 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 60.5 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 7.1 | 7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 65.1 | -16.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.5 | 3.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 1100 | 750 | 350 | mg | | カルシウム | 42 | 32 | 10 | mg | | マグネシウム | 310 | 340 | -30 | mg | | リン | 1100 | 700 | 400 | mg | | 鉄 | 9.4 | 4.2 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 16 | 4.6 | 11.4 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.91 | -0.02 | mg | | マンガン | | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 0.4 | 27.6 | mg | | β-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.5 | 1.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.14 | 0.57 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7.1 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.76 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 390 | 84 | 306 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 2.6 | -1.26 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |