小麦 ［その他］ 小麦はいが と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 33.5 | -29.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 5.2 | 21.3 | g | | たんぱく質 | 32 | 6.1 | 25.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 0.5 | 9.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.6 | 0.6 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 55 | -25.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 50.1 | -22.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 54.2 | -13.5 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 3.6 | 10.7 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 56.8 | -8.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.5 | 3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1000 | -997 | mg | | カリウム | 1100 | 90 | 1010 | mg | | カルシウム | 42 | 18 | 24 | mg | | マグネシウム | 310 | 13 | 297 | mg | | リン | 1100 | 49 | 1051 | mg | | 鉄 | 9.4 | 0.3 | 9.1 | mg | | 亜鉛 | 16 | 0.3 | 15.7 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.08 | 0.81 | mg | | マンガン | | 0.39 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | 0 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 0.2 | 27.8 | mg | | β-トコフェロール | 11 | 0.2 | 10.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.09 | 1.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.03 | 0.68 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.6 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.03 | 1.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 390 | 5 | 385 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 0.36 | 0.98 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |