小麦 ［その他］ 小麦はいが と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
小麦 ［その他］ 小麦はいがと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.6 | 15.2 | -11.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.5 | 64.2 | -37.7 | g | | たんぱく質 | 32 | 77.1 | -45.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.4 | 1.8 | 8.6 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 11.6 | 2.9 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.6 | 0.8 | 28.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5 | 0.7 | 26.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.7 | 14.8 | 25.9 | g | | 食物繊維総量 | 14.3 | 0 | 14.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 48.3 | 0.8 | 47.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.5 | 4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 130 | -127 | mg | | カリウム | 1100 | 940 | 160 | mg | | カルシウム | 42 | 28 | 14 | mg | | マグネシウム | 310 | 70 | 240 | mg | | リン | 1100 | 790 | 310 | mg | | 鉄 | 9.4 | 5.5 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 16 | 2.8 | 13.2 | mg | | 銅 | 0.89 | 0.27 | 0.62 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 28 | 1.2 | 26.8 | mg | | β-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 1.82 | 0.55 | 1.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.71 | 0.35 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 45 | -40.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 61 | -51 | mg | | ビタミンB6 | 1.24 | 0.53 | 0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 390 | 11 | 379 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 0.82 | 0.52 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 焙焼品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |