小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 8.5 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 10.8 | 12.8 | g | | たんぱく質 | 25.6 | 14.6 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.6 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.9 | 39.8 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 34.8 | -31 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 57.3 | 70.8 | -13.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 190 | 25 | 165 | mg | | カリウム | 220 | 2200 | -1980 | mg | | カルシウム | 31 | 150 | -119 | mg | | マグネシウム | 90 | 140 | -50 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 4.9 | 7.7 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 4.6 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.49 | 1.2 | -0.71 | mg | | マンガン | 1.54 | 3.34 | -1.8 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 8 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 99 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 3.1 | -2.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |