小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 13 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 12.8 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 25.6 | 15 | 10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 3.3 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 3.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.9 | 60.5 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 7.1 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 57.3 | 65.1 | -7.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | ナトリウム | 190 | 2 | 188 | mg | | カリウム | 220 | 750 | -530 | mg | | カルシウム | 31 | 32 | -1 | mg | | マグネシウム | 90 | 340 | -250 | mg | | リン | 220 | 700 | -480 | mg | | 鉄 | 4.9 | 4.2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 4.6 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.49 | 0.91 | -0.42 | mg | | マンガン | 1.54 | 2.42 | -0.88 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 7.1 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 11 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.76 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 84 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 2.6 | -1.81 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |