小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふと米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 板ふ | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 14.9 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 5.3 | 18.3 | g | | たんぱく質 | 25.6 | 6.1 | 19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 83.1 | -83.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 75.6 | -75.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.9 | 78.1 | -22.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 57.3 | 77.6 | -20.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 190 | 1 | 189 | mg | | カリウム | 220 | 89 | 131 | mg | | カルシウム | 31 | 5 | 26 | mg | | マグネシウム | 90 | 23 | 67 | mg | | リン | 220 | 95 | 125 | mg | | 鉄 | 4.9 | 0.8 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.49 | 0.22 | 0.27 | mg | | マンガン | 1.54 | 0.81 | 0.73 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 1.2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.5 | 2.6 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 12 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.79 | 0.66 | 0.13 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |