小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ とまつも 素干しの栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 11.3 | 12.6 | -1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.8 | | 26.8 | g | | たんぱく質 | 28.5 | 27.9 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 2.9 | -0.6 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.7 | 4.9 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.2 | 14.3 | 40.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 28.5 | -24.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.9 | 40.8 | 16.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 13.8 | -13.2 | g | | ナトリウム | 6 | 1300 | -1294 | mg | | カリウム | 120 | 3800 | -3680 | mg | | カルシウム | 33 | 920 | -887 | mg | | マグネシウム | 43 | 700 | -657 | mg | | リン | 130 | 530 | -400 | mg | | 鉄 | 3.3 | 11 | -7.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 5.2 | -3 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.26 | 0.06 | mg | | マンガン | | 1.25 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.6 | 0.2 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | 3.1 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.48 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.61 | -1.54 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 14 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 720 | -704 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 1.24 | -0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |