小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.3 | 8.7 | 2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.8 | 30.2 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 28.5 | 37.1 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 4.7 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 6.8 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.5 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.4 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.2 | 19.5 | 35.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 32.6 | -28.9 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 56.9 | 43.1 | 13.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.3 | -3.7 | g | | ナトリウム | 6 | 120 | -114 | mg | | カリウム | 120 | 1600 | -1480 | mg | | カルシウム | 33 | 19 | 14 | mg | | マグネシウム | 43 | 91 | -48 | mg | | リン | 130 | 840 | -710 | mg | | 鉄 | 3.3 | 13 | -9.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.2 | 0.12 | mg | | マンガン | | 0.4 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.6 | 0 | 2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 8.81 | -8.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 3.72 | -3.65 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 22 | -18.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 28 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 1.28 | -1.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 3800 | -3784 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 5.73 | -5.15 | mg | | ビオチン | | 310 | -310 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |