小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふと米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.3 | 14.6 | -3.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.8 | | 26.8 | g | | たんぱく質 | 28.5 | 8.5 | 20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 3.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.6 | -71.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.2 | -65.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.2 | 65.4 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 6.5 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 56.9 | 71.9 | -15 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 6 | 2 | 4 | mg | | カリウム | 120 | 290 | -170 | mg | | カルシウム | 33 | 12 | 21 | mg | | マグネシウム | 43 | 130 | -87 | mg | | リン | 130 | 350 | -220 | mg | | 鉄 | 3.3 | 1.2 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.27 | 0.05 | mg | | マンガン | | 2.5 | -2.5 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 55 | -55 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.6 | 0.2 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | Tr | 2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.38 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 5.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 6.9 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 30 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 1.17 | -0.59 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |