小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.3 | 12.5 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 26.8 | 10.8 | 16 | g | | たんぱく質 | 28.5 | 12.7 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 2 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 2.7 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.7 | -55.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.2 | 60 | -4.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 13.3 | -9.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.9 | 70.7 | -13.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 6 | 1 | 5 | mg | | カリウム | 120 | 400 | -280 | mg | | カルシウム | 33 | 31 | 2 | mg | | マグネシウム | 43 | 100 | -57 | mg | | リン | 130 | 290 | -160 | mg | | 鉄 | 3.3 | 3.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.44 | -0.12 | mg | | マンガン | | 2.15 | -2.15 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.6 | 0 | 2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.47 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 1.7 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 4.2 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.22 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 65 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 0.87 | -0.29 | mg | | ビオチン | | 9.5 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |