小麦 ［ふ類］ 生ふ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
小麦 ［ふ類］ 生ふと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［ふ類］ 生ふ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 54.4 | 5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 14 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 12.7 | 16.5 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 26.7 | -26 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 0.8 | 27.9 | -27.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.8 | 4.1 | 22.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.2 | 0.4 | 25.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 7 | 48 | -41 | mg | | カリウム | 30 | 270 | -240 | mg | | カルシウム | 13 | 4 | 9 | mg | | マグネシウム | 18 | 16 | 2 | mg | | リン | 60 | 150 | -90 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.9 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.25 | 0.06 | 0.19 | mg | | マンガン | 1.04 | Tr | 1.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 8.4 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.66 | -0.54 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |