小麦 ［中華麺類］ 干し沖縄そば 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［中華麺類］ 干し沖縄そば 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［中華麺類］ 干し沖縄そば 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.7 | 13 | 0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 12.8 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 12 | 15 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 3.3 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 3.6 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 67.3 | 45.5 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 61.3 | 41.5 | 19.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.1 | 60.5 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 7.1 | -5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 67.8 | 65.1 | 2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 3.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 1700 | 2 | 1698 | mg | | カリウム | 130 | 750 | -620 | mg | | カルシウム | 23 | 32 | -9 | mg | | マグネシウム | 22 | 340 | -318 | mg | | リン | 100 | 700 | -600 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.91 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.38 | 2.42 | -2.04 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7.1 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 84 | -76 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 2.6 | -2.11 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 備考 | 別名：沖縄めん | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |