小麦 ［中華麺類］ 干し中華めん 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
小麦 ［中華麺類］ 干し中華めん 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［中華麺類］ 干し中華めん 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.7 | 70.5 | -55.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.5 | 2.4 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 3.9 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 13.9 | -12.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 1.6 | 14.3 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.4 | 2.2 | 69.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65 | 2.1 | 62.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.5 | 4.7 | 59.8 | g | | 食物繊維総量 | 6 | 6.2 | -0.2 | g | | 糖アルコール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 炭水化物 | 70.2 | 10.1 | 60.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 410 | 2 | 408 | mg | | カリウム | 300 | 570 | -270 | mg | | カルシウム | 21 | 1 | 20 | mg | | マグネシウム | 23 | 15 | 8 | mg | | リン | 82 | 130 | -48 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.24 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 24 | 3 | 21 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 18 | 9 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 7.8 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 30 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.76 | 1.19 | -0.43 | mg | | ビオチン | 1.4 | 11 | -9.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |