小麦 ［中華麺類］ 中華めん 茹で物 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［中華麺類］ 中華めん 茹で物とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［中華麺類］ 中華めん 茹で物 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 65 | 13 | 52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | 12.8 | -8 | g | | たんぱく質 | 4.9 | 15 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.6 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 27.7 | 45.5 | -17.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.2 | 41.5 | -16.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 60.5 | -34 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 7.1 | -4.3 | g | | 糖アルコール | Tr | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 65.1 | -35.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | ナトリウム | 70 | 2 | 68 | mg | | カリウム | 60 | 750 | -690 | mg | | カルシウム | 20 | 32 | -12 | mg | | マグネシウム | 7 | 340 | -333 | mg | | リン | 29 | 700 | -671 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.91 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.18 | 2.42 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 17 | 16 | 1 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 5 | 77 | -72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.5 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.1 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.76 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 84 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 2.6 | -2.35 | mg | | ビオチン | 0.5 | 38 | -37.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |