小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 58.4 | -44.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 2.9 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 3.5 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 69.7 | 32.8 | 36.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.5 | 30 | 33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.9 | 30.8 | 37.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 6.6 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.9 | 36.7 | 32.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.3 | 0.8 | 5.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 110 | 460 | -350 | mg | | カルシウム | 20 | 23 | -3 | mg | | マグネシウム | 23 | 45 | -22 | mg | | リン | 70 | 72 | -2 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.37 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.43 | 1.07 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 16 | | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.3 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 1.7 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 76 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 1.06 | -0.54 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |