小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 13 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.6 | 12.8 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 15 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 69.7 | 45.5 | 24.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.5 | 41.5 | 22 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.9 | 60.5 | 7.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 7.1 | -5.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.9 | 65.1 | 3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.3 | 3.3 | 3 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 110 | 750 | -640 | mg | | カルシウム | 20 | 32 | -12 | mg | | マグネシウム | 23 | 340 | -317 | mg | | リン | 70 | 700 | -630 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.91 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.42 | -1.99 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 22 | 16 | 6 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 16 | 77 | -61 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7.1 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 11 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.76 | -0.73 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 84 | -74 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 2.6 | -2.08 | mg | | ビオチン | 1.1 | 38 | -36.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |