小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 85.8 | -73.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 1.4 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 1.9 | 7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 5.4 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.1 | 5.7 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | 2 | 69.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.1 | 2 | 63.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71 | 2.2 | 68.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 3.5 | -1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.7 | 4.9 | 67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.2 | 1.3 | 2.9 | g | | ナトリウム | 1500 | Tr | 1500 | mg | | カリウム | 120 | 600 | -480 | mg | | カルシウム | 17 | 48 | -31 | mg | | マグネシウム | 22 | 22 | 0 | mg | | リン | 70 | 38 | 32 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.46 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 140 | -132 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.59 | 0.11 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |