小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 65.5 | -53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 2.5 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 2.7 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | 28.2 | 43.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.1 | 25.7 | 39.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71 | 25.4 | 45.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 5.1 | -2.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.7 | 30.5 | 42.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.2 | 1 | 3.2 | g | | ナトリウム | 1500 | 12 | 1488 | mg | | カリウム | 120 | 410 | -290 | mg | | カルシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | マグネシウム | 22 | 45 | -23 | mg | | リン | 70 | 130 | -60 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.44 | 0.27 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 16 | 1 | 15 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.9 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 71 | -63 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.37 | 0.33 | mg | | ビオチン | 1.3 | 7.3 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | Tr | 3.8 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |