小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 5.9 | 6.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 34.9 | -26.1 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 37 | -27.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 | 20.9 | -19.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.1 | 22.8 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | 8.7 | 62.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.1 | 8.2 | 56.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71 | 14.7 | 56.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 16.9 | -14.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.7 | 29.3 | 43.4 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 4.2 | 5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1500 | 1 | 1499 | mg | | カリウム | 120 | 2000 | -1880 | mg | | カルシウム | 17 | 160 | -143 | mg | | マグネシウム | 22 | 240 | -218 | mg | | リン | 70 | 690 | -620 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.9 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.32 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.44 | 2.76 | -2.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 16 | 3 | 13 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 14 | 450 | -436 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 0 | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.2 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.51 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 250 | -242 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.91 | -0.21 | mg | | ビオチン | 1.3 | 29 | -27.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |